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    隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的開展，以冷凍工藝學(xué)為根底，以制冷技術(shù)為手腕的食品冷鏈技術(shù)也在不時的開展。食品冷鏈（Cold Chain for the Food）是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、儲藏、運(yùn)輸、分銷和零售批發(fā)、最后到消費(fèi)者手中，其各個環(huán)節(jié)始終要求處于產(chǎn)品所必須的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，避免污染的特殊供給鏈系統(tǒng)。它是具有高科技含量的一項低溫監(jiān)控系統(tǒng)工程。目前冷鏈所適用食品范圍包括：以蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品和花卉等為主的初級農(nóng)產(chǎn)品;其次是以速凍食品、禽蛋水產(chǎn)品等包裝熟食為主的加工食品，最后是特殊產(chǎn)品---藥品。

    食品冷鏈?zhǔn)且詡€龐大的系統(tǒng)工程，由冷凍加工、冷凍儲藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷售四個方面構(gòu)成。

（1）冷凍儲藏：包括食品的冷卻儲藏和凍結(jié)儲藏，以及水果蔬菜等食品的氣調(diào)儲藏，它是保證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境。在此環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏柜、凍結(jié)柜及家用冰箱等等。

（2）冷凍加工：包括肉禽類、魚類和蛋類的冷卻與凍結(jié)，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程速凍食品和奶制品的低溫加工等。在這個環(huán)節(jié)上主要觸及冷鏈裝備有冷卻、凍結(jié)裝置和速凍裝置。

（3）冷藏運(yùn)輸：包括食品的中、長途運(yùn)輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫中，溫度波動是引起食品質(zhì)量下降的主要原因之一，所以運(yùn)輸工具應(yīng)具有良好性狀態(tài)。它主要涉及鐵路藏船、冷藏集裝箱等低溫運(yùn)輸工具。在冷藏運(yùn)輸過程中，在堅持規(guī)定低溫的同時，更要保持穩(wěn)定的溫度，遠(yuǎn)途運(yùn)輸更為重要。

（4）冷凍銷售：包括各種冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍儲藏和銷售，它由生產(chǎn)廠家、批發(fā)商和零售商共同完成。隨著大中城市各類連鎖超市的快速發(fā)展，各種連鎖超市正在成為冷鏈?zhǔn)称返闹饕N售渠道，在這些零售終端中，大量運(yùn)用了冷藏/凍陳列柜和儲藏庫，由此逐步成為完好的食品冷鏈中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。

    Tempaction一次性溫度記錄儀，可以長期跟蹤食品冷鏈中的溫度變化，因此無論是肉類產(chǎn)品還是農(nóng)產(chǎn)品，無論是冷凍食品還是新鮮食品，它都能在運(yùn)輸過程中不間斷地記錄溫度情況，以確保食品品質(zhì)，減少由于運(yùn)輸所帶來的經(jīng)濟(jì)損失。